你知道乾县漠西大葱吗？当地人用它做酸汤面

近几年，漠西社区因地制宜，积极发展露地大葱，从一两村逐步发展为全乡特色产业。大葱品种也越来越多，现有中华巨葱、葱王、全兴、金麦等品牌，质量均达到了国家级大葱验收标准。据漠西大葱协会的一位人士介绍，漠西大葱有葱白长、无丝、细腻、不辣、口感好等特点，远销于西安、咸阳、杨凌、宝鸡等地。

漠西社区位于陕西省咸阳市乾县，因位于漠谷河之西而得名。乾县地处关中平原中段北侧，渭北高塬南缘，这里有中国乃至世界上独一无二的一座两朝帝王、一对夫妻皇帝合葬陵——乾陵，里面埋葬着唐高宗李治和中国历史上唯一的女皇帝武则天，可以说乾县因乾陵而得名，也因乾陵而知名。

漠西大葱拥有独特的生长条件与生产方式。

一、独特的自然生态条件

漠西大葱种植区域背靠旱腰带，三面环沟，一面临岭，地形为丘陵沟壑和洪积扇。土壤为褐壤土，微碱性，土层深厚，土质疏松，利于大葱须根系生长和多次培土作业。该区域属大陆性季风气候区，光、热、水、气等自然条件优越，年平均气温12.7℃，年日照时数2194.9小时，年平均无霜期为244天，昼夜温差较大,利于干物质积累；年平均降水量537.9毫米，多集中在7-9月，适宜大葱旺盛生长期所需要的水分要求。

漠西大葱保护区域为漠西社区10个行政村，种植面积8000亩，产量近6万吨。

二、特定的生产方式

漠西大葱主栽品种为改良提纯复壮铁干王。栽培管理上主要采取以下特定生产方式：

一是葱麦轮作，预防病虫害和营养缺乏。大葱忌连作，漠西大葱育苗地和栽植地都与小麦轮作，葱苗在小麦收获后及时开沟移栽，秋季选在麦茬地育苗。

二是重施有机肥，培肥地力。整地时，亩施充分腐熟农家肥3000-5000公斤，配合一定的硫酸钾、磷酸二铵等化肥；移栽前，沟内再集中施适量腐熟农家肥。

三是秋播育苗，夏季移栽。育苗时间为9月下旬-10月上旬，保证幼苗越冬前有40-50天的生育期，健苗越冬。麦收后及时移栽，保证大葱移栽至收获有130天的生长期，利于品质形成和产量提高。

四是及时多次培土。培土可以软化大葱假茎，增加葱白长度，提高葱白品质和产量。初次培土，将垄土壅入葱沟内，以后分次培土，使原来的垄脊成沟，葱沟成脊，从立秋到收获，大约每半月培土一次，共培土5次。

漠西大葱自古就有种植。相传在修筑乾陵时，工匠士卒不分酷暑严寒日夜苦干，当地百姓把擀好切细的面条搭在竹竿晒干，切断扎捆，送到工地，干面下锅煮熟，浇以酸汤，慰劳工匠士卒。这酸汤面里必须有漠西大葱切成的葱花做漂稍，独具特色风味。时至今日，乾县大大小小的红白喜事都少不了一捆捆的漠西大葱，它已成为乾县人民佳节喜庆、日常生活不可缺少的食材佐料。

漠西大葱连续22年在中国杨凌农高会上亮相；漠西大葱主产村夹道村是第一批省级“一村一品”示范村；2011年8月农业部科教司副司长杨雄年来我县调研漠西大葱产业。漠西大葱因品质好深受消费者欢迎，已畅销西安、咸阳、宝鸡以及甘肃等大中城市，经济效益逐年提升。